Aprenda a fazer um autêntico risoto de funghi porcini, direto da culinária italiana. Receita fácil e deliciosa para impressionar no jantar! Ideal para o outono.
Ingredientes (Serve 4 pessoas):
- 300g de arroz arbóreo
- 30g de funghi porcini secos
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 100ml de vinho branco seco
- 50g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Preparação do Funghi:
Coloque o funghi porcini seco em uma tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por 20 minutos até que fiquem macios. Escorra, reserve a água (coada) e pique os cogumelos em pedaços menores. - Preparação do Risoto:
Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o arroz e misture bem, fritando por cerca de 2 minutos até os grãos ficarem levemente tostados. - Adicionando o Vinho:
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar, liberando o aroma do arroz e dos cogumelos. - Cozimento do Arroz:
Adicione os funghi porcini e a água reservada dos cogumelos. Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, uma concha de cada vez, e mexa constantemente. Deixe o caldo ser absorvido antes de colocar mais, repetindo até o arroz estar al dente e cremoso (cerca de 18 minutos). - Finalização:
Retire do fogo e adicione o restante da manteiga e o parmesão ralado. Mexa bem até incorporar, acerte o sal e pimenta. - Serviço:
Sirva o risoto quente, decorado com salsinha picada e mais um pouco de parmesão se desejar.
Dicas para o Melhor Risoto de Funghi
- Caldo de Legumes: Invista em um caldo caseiro para dar mais sabor ao risoto.
- Arroz Arbóreo: Esse arroz é essencial para o risoto, pois libera o amido e garante a textura cremosa.
- Funghi Seco: O funghi porcini é essencial para o sabor intenso e característico do risoto italiano autêntico.
Valor Nutricional (por porção)
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 10g
- Carboidratos: 60g
- Gorduras: 15g
Essa receita é ideal para um jantar especial ou para aqueles momentos em que você quer experimentar a verdadeira essência da culinária italiana em casa!
