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Receita: Coq au Vin
Ingredientes:
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 250g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de aipo picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 bouquet garni (ramo de ervas frescas amarrado)
- 1 garrafa de vinho tinto seco (Bordeaux é uma boa opção)
- 500ml de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cogumelos frescos (opcional)
- Batatas para acompanhar
Modo de Preparo:
- Selar a carne: Em uma panela grande, derreta a manteiga e sele os pedaços de frango até dourarem por todos os lados. Reserve.
- Refogar os legumes: Na mesma panela, refogue o bacon até dourar. Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho, refogando até amolecer.
- Adicionar o vinho e o caldo: Desglace a panela com o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os saborosos pedacinhos. Adicione o caldo de frango e o bouquet garni.
- Cozinhar: Volte o frango para a panela, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho reduzir.
- Espessar o molho: Retire o frango e os legumes da panela. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com um pouco de água fria para formar uma pasta. Adicione a pasta à panela com o molho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Finalizar: Retorne o frango e os legumes ao molho. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer tudo.
- Servir: Sirva o coq au vin acompanhado de batatas cozidas ou purê de batata.
Dicas Extras:
- Vinho: Escolha um vinho tinto seco de boa qualidade, como um Bordeaux, para realçar o sabor do prato.
- Cogumelos: Adicione cogumelos frescos aos últimos 15 minutos de cozimento para um sabor mais intenso.
- Acompanhamentos: O coq au vin combina muito bem com purê de batata, arroz branco ou macarrão.
- Tempo de cozimento: O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho das peças de frango.
Com essa receita deliciosa e autêntica, você poderá preparar um coq au vin digno dos melhores restaurantes franceses!
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